關鍵詞：鉀,鈉,氯,鈣,氟,硝酸根,銨離子
概述：采用離子選擇電極法測定了飲用水、飲料、醬油、醋中的鉀、鈉、氯、鈣、氟、硝酸根、銨離子的含量及其酸堿度，并通過抽檢食醋中的鈉離子，做回收率實驗顯示測試結果在誤差范圍內。離子選擇性電極法測定液相食品中的離子操作簡單、快速準確，價格成本低廉，現已成為市場上食品檢測的主流測試方法。
人體最基本的構成就是水分，水分也是維持生理機能正常運轉的基本元素，所謂一方水土養育一方人，說明的也是這個道理，例如，河北省霸州氟中毒地區居民的齲齒以及氟牙癥就是因為飲用水中含有過量的F離子造成的，因而關注長期食用的液相食品中各項離子的含量，保證飲食中液相食品的安全性至關重要。
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