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    為什么說企業食堂外包要比自家食堂省心又省力?

    發布時間:2019-12-06 13:09:08 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

    企業食堂的管理不外乎兩種方式,一種是企業自辦食堂,另一種則是外包給專業的餐飲管理公司進行承包或托管。雖然兩種方式對企業而言都有各自的利弊,但相比之下,你會發現企業食堂外包要比自辦的食堂更有優勢,下面就從后勤管理,采購衛生,菜品質量,食品安全等多個方面來對比一番。

    企業食堂外包與公司自辦食堂的對比

    一、自辦食堂存在的常見問題

    食堂管理工作瑣碎;
    廚工素質不專業,無法滿足廣大員工需要;
    支出廚工工資,加重企業負擔;
    浪費過度,造成不必要損耗;
    廚房臟亂,一直是企業心??;
    每日廚房師傅先進采購,加重企業現金管理難度。

    二、企業食堂外包的好處

    食堂不需管理,只需監督;
    職員口味不滿意,只需提出有人服務;
    不需要支出廚工工資,減輕企業負擔;
    廚房衛生管理由承包商負責;
    不需要自行采購,全權委任給承包商;
    競爭承包,大大提高員工飲食質量。

    三、自辦食堂與食堂外包的區別

    1、采購衛生

    自營食堂:數量少,須各零售商家采購,成本偏高;驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠,受個人工作情緒影響;采購與供應商容易掛鉤,易發生損公肥私。

    食堂外包:自產地大量采購,減少中間商,降低成本;專業采購,嚴格驗收,推進5S管理,讓食材品質衛生保證;統一采購電腦化管理,減少人為異常操縱,衛生狀況是管理人員業務考核的指標。

    2、菜品質量

    自營食堂:菜單搭配憑廚師心情開立,重復性高,配菜品質不穩定,單調;一般廚師未受營養培訓,影響配菜品質。

    食堂外包:菜單設計標準化,營養師精心調配,菜色豐富,營養均衡,客戶可享受物美價廉的美食;累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化,合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

    3、人員問題

    自營食堂:公司員工來自全國各地,飲食習慣不宜,流動頻繁,不穩定,缺乏溝通環境。

    食堂外包:專業承包公司廚務人員薪資穩定,專于供膳工作;能創造優雅的衛生環境,有利于員工溝通。

    4、浪費問題

    自營食堂:廠商因自辦無法投入專業管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。

    食堂外包:從采購,菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等均專業化嚴格管理,可避免層層浪費,維持供膳品質穩定。

    5、資金問題

    自營食堂:內部即時承擔,現金占用量大。

    食堂外包:先期墊付,定期結算,支付方式靈活。

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